Cremiges Pilzrisotto

Ein Risotto lässt sich einfach essen, ohne viel kauen zu müssen. Außerdem ist es ohne großen Aufwand schnell zubereitet.

Dieses Rezept kann Dir bei Appetitlosigkeit, Übelkeit, Erbrechen, Kau- und Schluckbeschwerden, Fatigue und Schleimhautentzündungen guttun.

Zubereitungszeit: 20 Minuten

Portionen: 2

Das brauchst Du:

• 1 Schalotte
• 250 g Champignons
• 3 EL Butter
• 200 g Rundkornreis
• Salz & Pfeffer
• 0,5 TL Thymian
• 600 ml Fleischbrühe
• 4 EL Sahne
• 2 EL Petersilie (gehackt)
• 2 EL Parmesan

So geht’s:

• Schäle die Schalotte und schneide sie in feine Würfel.
• Putze die Pilze und schneide sie fein.
• Erhitze die Butter in einem Topf und schwitze die Schalottenwürfel darin an. Wenn sie glasig sind, gib die Pilze hinzu.
• Gib nach 3 Minuten den Reis und den Thymian hinzu. Rühre so lange, bis der Reis beginnt, glasig zu werden. Nun gibst Du die Brühe hinzu und lässt alles einmal aufkochen. Reduziere die Hitze und lasse den Reis zugedeckt quellen. Rühe ab und zu um.
• Wenn der Reis gar ist, gib die Sahne sowie Parmesan und Petersilie hinein. Schmecke noch einmal ab.

Tipp: Lass den Reis länger kochen, dann wird er noch weicher und lässt sich einfacher kauen. Gib in dem Fall etwas Flüssigkeit nach.

Guten Appetit!

Autor: Christiane  Hübbe| Reviewer: Dr. Christian Keinki