Ensalada mediterránea de cuscús

Esta ensalada es fácil de digerir y puedes modificarla a tu gusto. Puedes sustituir el queso feta por pollo, huevo o atún, por ejemplo.

Esta ensalada es fácil de digerir y puedes modificarla a tu gusto. Puedes sustituir el queso feta por pollo, huevo o atún, por ejemplo.

Esta receta puede servirte si no tienes apetito o si sufres náuseas, vómitos y ardor de estómago.

Tiempo de preparación: 30 minutos
Raciones: 2

Qué necesitas:

• 150 g de cuscús
• 1 cucharadita de pasta de tomate
• 150 ml de caldo vegetal
• ¼ pepino
• ½ cebolla roja
• ½ pimiento rojo
• ½ pimiento amarillo
• ¼ lechuga iceberg
• 2 cucharadas de especias italianas (congeladas o secas)
• Sal y pimienta
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• 125 g de queso feta

Instrucciones:

• Mete el cuscús en un bol y échale el caldo vegetal caliente por encima. Déjalo reposar 10 minutos.
• Limpia y quita las pepitas de los pimientos y el pepino, pela la cebolla y córtalo todo pequeñito.
• Desmenuza el queso feta y añádelo a las hortalizas.
• Lava la lechuga y córtala. Añádela a la mezcla de hortalizas y queso.
• Mezcla el aceite de oliva con las especias italianas y la pasta de tomate. Alíñalo con sal y una pizca de pimienta.
• Separa el cuscús con un tenedor y mezcla todos los ingredientes. Pruébalo y añade sal o pimienta si lo consideras necesario.

Consejo: la granada o el cilantro son un complemento excelente.

Author: Christiane  Hübbe| Reviewer: Dr. Christian Keinki