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Recettes

Porridge et fruits rouges

Vous en aurez l’eau à la bouche au premier regard ! Les fruits rouges fournissent d’importantes vitamines et les flocons d’avoine sont d’excellentes sources d’hydrates de carbone.

Si vous manquez d’appétit ou souffrez de nausées et de vomissements, n’hésitez pas à essayer cette recette ! Très légère et digeste, il s’agit également d’une bonne option après une ablation de l’estomac.

Temps de préparation : 10 minutes

Portions : 2

Ingrédients :

  • 1 tasse d’avoine fin
  • 1 tasse de lait
  • 1 tasse d’eau
  • 1 pincée de cannelle
  • Miel (à votre goût)
  • 1 poignée de framboises
  • 1 poignée de myrtilles

Préparation :

  • Faire bouillir le lait, les flocons d’avoine et l’eau dans un poêlon et remuer constamment. Baisser le feu et laisser mijoter le porridge jusqu’à l’obtention d’une texture crémeuse.
  • Ajouter le miel et la cannelle à votre goût.
  • Laver délicatement les fruits rouges.
  • Verser le porridge dans des verres ou des bols, puis couvrir avec une poignée de fruits rouges.

Idée : mettez une portion au réfrigérateur. Vous pourrez la savourer froide lorsque vous aurez une nouvelle petite faim !

Auteur: Christiane  Hübbe| Relecteur: Dr. Christian Keinki

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Recettes

Petits sandwichs

Les petites quantités de nourriture invitent à manger plus souvent. Ces mini sandwichs contiennent des graisses saines issues de l’avocat et des protéines apportées par le poulet. Les tomates et la laitue ajoutent une touche de fraîcheur !

Ce léger snack, particulièrement facile à digérer, peut vous aider à surmonter les nausées et les vomissements et vous permettre de mieux gérer votre manque d’appétit.

Temps de préparation : 10 minutes

Portions : 1

Ingrédients:

  • 3 tranches de pain grillé
  • 2 c. à s. de fromage frais
  • ½ avocat
  • 1 pincée de sel
  • 3 tomates cherry
  • 4 tranches de blanc de poulet (froides)
  • Laitue iceberg
  • ¼ concombre

Préparation :

  • Retirer la chair de l’avocat et la réduire en purée à l’aide d’une fourchette. Mélanger avec le fromage frais et saler légèrement.
  • Faire griller le pain. Entretemps, laver les tomates et la laitue. Peler le concombre et les tomates, puis les couper en fines rondelles.
  • Étaler la pâte d’avocat sur la tartine grillée et chapeauter avec un peu de laitue et de concombre. Ajouter la deuxième tranche de pain et étaler une nouvelle couche de pâte d’avocat. Couvrir avec le blanc de poulet découpé.
  • Tartiner la dernière tranche de pain grillé avec l’avocat et la placer sur le sandwich avec la partie tartinée vers le bas.
  • Presser le sandwich et couper en 4 triangles faciles à manger.

Bon appétit !

Idée : adaptez le sandwich à vos goûts avec des pickles, du jambon, de l’houmous,… Tout est bon !

Auteur: Christiane  Hübbe| Relecteur: Dr. Christian Keinki

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Recettes

Tarte aux pommes

Simple et rapide à préparer, cette tarte aux pommes de base n’en est pas moins délicieuse !

Cette recette peut s’avérer utile en cas de :

  • Nausées et vomissements
  • Manque d’appétit
  • Flatulences
  • Difficultés pour mâcher et avaler les aliments
  • Constipation
  • Inflammation de la muqueuse buccale
  • Ascite
  • Iléostomie

Temps de préparation : 1 heure

Portions : 4

Ingrédients

  • 4 pommes (pour tartes, de préférence)
  • 3 œufs
  • 125 g de farine
  • 125 g de sucre
  • 125 g de margarine
  • 1 c. à .c de levure
  • Sucre glace
  • 1 c. à .c de cannelle moulue
  • 30 g de raisins secs

Préparation

  1. Préchauffer le four à 160°C.
  2. Peler et évider les pommes, puis les couper en quartiers.
  3. Dans un bol, battre la margarine, les œufs et le sucre au mixeur jusqu’à l’obtention d’une texture légère. Incorporer ensuite la farine, la levure, les raisins secs et la cannelle, puis mélanger jusqu’à ce que la pâte soit homogène.
  4. Graisser un moule à charnière (26 cm) avec un peu de beurre et étaler la pâte.
  5. Agencer les pommes sur la pâte.
  6. Enfourner pendant 45 minutes, laisser refroidir la tarte sur une grille et saupoudrer avec un peu de sucre glace avant de servir.

Idée : cette tarte est idéale pour être congelée et prête en qulques minutes au four préchauffé ou au micro-ondes.

Cette recette peut s’avérer utile en cas de

  • Nausées et vomissements : Mangez tout ce que vous pouvez digérer ! Si l’odeur de cuisine vous dérange, ouvrez une fenêtre ou demandez à quelqu’un de cuisiner pour vous.
  • Manque d’appétit : l’odeur divine d’une tarte au sortir du four peut vous faire saliver. N’hésitez donc pas à vous donner ce plaisir ! Congelez tout ce que vous ne pouvez pas finir pour une prochain repas.
  • Ballonnement : si vous avez des ballonnements désagréables, retirez simplement les raisins secs de la recette afin d’éviter que la tarte ne contienne des ingrédients qui favorisent les flatulences. Sans eux, cette tarte vous fera le plus grand bien.
  • Difficultés à mâcher et avaler : étant donné que les pommes ont été pelées et cuites, cette tarte est tendre et légère. Pour qu’elle soit encore plus facile à mâcher et à avaler, coupez les pommes en plus petits morceaux avant de la mettre au four et ajoutez une bonne cuillerée de crème fraîche pour mieux la faire descendre.
  • Constipation : vous pouvez faciliter les mouvements intestinaux en cuisant la tarte avec de la farine intégrale et des pommes non pelées. Pour faciliter la digestion, vous pouvez aussi ajouter une pomme à la recette pour augmenter le contenu en fibres alimentaires.
  • Inflammation de la muqueuse buccale : cette tarte procure des petites bouchées de plaisir sans irriter l’intérieur de la bouche. En cas de sensations désagréables, utilisez des pommes moins acides et coupez-les en morceaux plus petits avant la cuisson.
  • Ascite : même si vous ne pouvez manger qu’un petit morceau de cette délicieuse tarte, elle vous procurera beaucoup d’énergie. Elle peut aussi être parfaitement surgelée si vous voulez en garder pour plus tard. Si vous avez des ballonnements, réduisez la quantité de margarine et de sucre.
  • Iléostomie : vous pouvez vous autoriser cette pomme sans le moindre regret – et en surgeler pour en savourer davantage plus tard.

 

Attention

  • Ablation de l’estomac : les carbohydrates simples peuvent favoriser le syndrome de chasse. Vous pourrez donc être tenté de réduire la quantité de sucre pour faire la tarte.
  • Ballonnement et brûlures d’estomac : en cas de sensations désagréables, ajoutez moins de beurre et de sucre. Il est également préférable de manger peu et souvent que beaucoup d’un coup.
  • Problèmes de goût : si les aliments très sucrés vous dérangent, adaptez la quantité de sucre à votre palais.

Auteur: Christiane  Hübbe| Relecteur: Dipl. oec. troph. Karin Kastrati

Références:

  • Specialist Society for Nutritional Therapy and Prevention (FETeV), cancer diseases – nutritional therapy, specialist article, July 3rd, 2022, retrieved on September 6th, 2022 from
  • https://fet-ev.eu/cancer-diseases-nutrition-therapy/#taste-changes
  • Cancer Association Baden-Württemberg e.V.; NUTRITION IN CANCER Brochure 01/2021 accessed 06/09/2022 from
  • https://www.krebsverband-bw.de/mehr-wissen-besser-leben/broschueren
  • German Cancer Aid and German Cancer Society: Blue guide on nutrition for cancer, information brochure, 01.2021, retrieved on 06.09.2022 from https://www.krebshilfe.de/infomaterial/Blaue_Ratgeber/Ernaehrung-bei-Krebs_BlaueRatgeber_DeutscheKrebshilfe.pdf
  • German Cancer Society e. V., taste disturbance as a side effect of cancer therapy, information article, 04/18/2017, retrieved on 09/06/2022 from
  • https://www.krebsgesellschaft.de/onko-internetportal/basis-information-krebs/nebeneffekten-der-therapie/beschwerden-bei-krebstherapien-und-gegenmassnahmen/ges.html
  • Specialist society for nutritional therapy and prevention, nutrition in constipation (constipation), 07.06.2022, retrieved on 06.09.2022 from
  • https://fet-ev.eu/obstipation-nutritional therapy/
  • Nutritional practice oncology, treatment algorithms, intervention checklists, advice recommendations, Schattauer Verlag, 2016
  • Breast cancer center, swallowing difficulties after chemotherapy, information article 2021, retrieved on 06.09.2022 from https://www.brustkrebszentrale.de/leben/ernaehrung/schluckbeschwerden-nach-einer-chemotherapie/#:~:text=Schluckbeschwerden%20und%20andere% 20problems%20of%20the%20processing%20of%20the%20cancer%20therapy.
  • Institute for Nutritional Medicine, nutritional recommendations for stoma systems, specialist article, April 2016 retrieved on 09/06/2022 from https://www.mri.tum.de/sites/default/files/seiten/stoma-anlage_april-2016.pdf
  • German Cancer Society e. V., taste disturbance as a side effect of cancer therapy, information article, 04/18/2017, retrieved on 09/06/2022 from
  • https://www.krebsgesellschaft.de/onko-internetportal/basis-information-krebs/nebeneffekten-der-therapie/beschwerden-bei-krebstherapien-und-gegenmassnahmen/ges.html
  • Specialist society for nutritional therapy and prevention, nutrition in constipation (constipation), 07.06.2022, retrieved on 06.09.2022 from
  • https://fet-ev.eu/obstipation-nutritional therapy/
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Recettes

Salade de couscous méditerranéenne

Facile à digérer, cette salade peut être adaptée selon vos goûts, en remplaçant la feta par du poulet, des œufs ou du thon, par exemple.

Cette recette peut vous aider en cas de manque d’appétit, de nausées, de vomissements ou de brûlures d’estomac.

Temps de préparation : 30 minutes

Portions : 2

Ingrédients :

  • 150 g de couscous
  • 1 c. à c. de concentré de tomate
  • 150 ml de bouillon de légumes
  • ¼ concombre
  • ½ oignon rouge
  • ½ poivron rouge
  • ½ poivron jaune
  • ¼ laitue iceberg
  • 2 c. à s. de fines herbes italiennes (surgelées ou séchées)
  • Sel et poivre
  • 3 c. à s. d’huile d’olive
  • 125 g de fromage feta

Préparation :

  • Placer le couscous dans un bol et verser le bouillon de légumes chaud. Laisser reposer le couscous pendant 10 minutes.
  • Laver et égrener les poivrons et le concombre. Peler l’oignon et émincer le tout.
  • Émietter le fromage feta et incorporer aux légumes.
  • Laver et hacher la laitue, puis l’ajouter au mélange de légumes.
  • Mélanger l’huile d’olive avec les fines herbes italiennes et le concentré de tomate. Saler et poivrer légèrement.
  • Détendre le couscous à l’aide d’une fourchette, puis mélanger tous les ingrédients. Goûter et renforcer l’assaisonnement, si nécessaire.

Idée : les graines de grenade ou le coriandre sont d’excellents compagnons !

Auteur: Christiane  Hübbe| Relecteur: Dr. Christian Keinki

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Nutrition

Comment construire votre alimentation?

Une alimentation saine joue un rôle important lors d’un traitement  contre le cancer, car elle renforce votre corps et vous aide à mieux gérer les conséquences de la maladie. Plus que sur des aliments concrets, nous nous centrerons sur votre alimentation en général. Assurer une alimentation variée et équilibrée vous conférera le meilleur soutien que l’on peut demander aux aliments.

Le Code européen contre le cancer suggère les recommandations suivantes :

  • Manger une quantité suffisante de fruits, légumes et légumineuses (au moins 400 g par jour)
  • Opter pour des céréales complètes (si possible au quotidien)
  • Éviter les aliments à teneur élevée en graisse et en sucre
  • Manger moins de 500 g de viande rouge par semaine
  • Préparer tous les aliments de A à Z et éviter le fast-food
  • Limiter la consommation de sel à 6 g par jour

En plus des conseils que vous recevez de la part de votre équipe médicale, n’hésitez pas à chercher des informations ou de l’aide auprès de diététiciens et nutritionnistes

Auteur: Dr. Volker Henn | Relecteur: Dr. Christian Keinki

Références:

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Nutrition

Pourquoi il est important de consommer une quantité suffisante de protéines

Les protéines sont indispensables !

Le fait d’avoir un cancer implique que votre corps a besoin de beaucoup plus de protéines. Il est donc important de vous assurer que vous en consommez suffisamment. Les experts recommandent de consommer de 1,2 à 1,5 g de protéines par kg de poids corporel par jour. En cas d’inflammation grave, ce chiffre devrait passer à 2 g.

En d’autres termes, si vous pesez 60 kg, vous devrez consommer entre 72 et 120 g de protéines par jour.

Aliments riches en protéines :

  • Viande et poisson
  • Œufs
  • Lait et produits laitiers
  • Légumineuses telles que lentilles, pois, haricots, soja et tofu
  • Fruits secs et noisettes
  • Céréales et dérivés

Auteur: Dr. Volker Henn | Relecteur: Dr. Christian Keinki

Références:

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Nutrition

Ajout de protéines à vos repas quotidiens

Voici quelques astuces faciles pour ajouter 90 g de protéines à votre alimentation journalière.

L’exemple suivant correspond aux besoins protéiques d’une personne de 65 kg qui suit un traitement contre le cancer.

  • Petit déjeuner : Bircher muesli (environ 12 g de protéines)
  • Snack : boules énergétiques composées de fruits déshydratés et de fruits secs (6 pièces) (environ 8 g de protéines).
  • Déjeuner : filet de saumon poêlé et fenouil (environ 35 g de protéines).
  • Snack : yaourt grec, noix et miel (environ 12 g de protéines).
  • Dîner : 2 tranches de pain de campagne beurrées, 45 g de jambon, 20 g de gouda et légumes en garniture (environ 23 g de protéines).

Auteur: Dr. Volker Henn | Relecteur: Dr. Christian Keinki

Références:

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Nutrition

Que faire quand on n’a pas d’appétit

Voici quelques conseils utiles en cas de manque d’appétit :

  • Présentez vos aliments de manière alléchante.
  • Prenez plusieurs petits repas plutôt qu’un nombre limité de gros repas.
  • Mangez lentement et mâchez correctement.
  • Prenez des repas froids ou tièdes.
  • Évitez les aliments difficiles à digérer ou qui provoquent des flatulences.
  • Préparez vos aliments délicatement : peu de liquide de cuisson, basse température.
  • Choisissez des aliments non transformés.
  • Évitez les épices fortes si leur odeur vous dérange.
  • Gardez des aliments en réserve au cas où votre appétit reviendrait plus tard.
  • Mangez beaucoup de protéines : viande, poisson, tofu, œufs, produits laitiers et aliments complets.
  • Goûtez des produits amers ; il peuvent stimuler votre appétit.
  • Évitez les goûts métalliques en utilisant des couverts en plastique.

Auteur: Dr. Christiane  Hübbe | Relecteur: Dr. Christian Keinki

Références:

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Nutrition

Astuces en cas de nausées ou vomissements

Voici quelques conseils utiles en cas de nausées ou vomissements :

  • Mangez ce que aimez, quand vous voulez et autant que vous voulez.
  • Mangez une grande variété d’aliments pendant le traitement.
  • Mangez des plus petites portions, plus souvent.
  • Prenez le temps de bien mâcher.
  • Évitez les aliments gras et très sucrés.
  • Restez à l’écart des odeurs de cuissons fortes.
  • Mangez des aliments secs, riches en féculents, comme le pain ou les crackers.
  • Portez des vêtements amples dans lesquels vous vous sentez bien.
  • Buvez et mangez en décalé.
  • Préférez les aliments froids.
  • Le gingembre, les chewing-gums et le glaçons peuvent vous faire du bien.
  • Augmentez votre consommation graduellement – d’abord les liquides, puis les aliments mous, puis les aliments complets plus fades.
  • Buvez beaucoup de liquides pour rester bien hydraté.
  • Prenez soin de votre hygiène bucco-dentaire.
  • Identifiez les éléments déclencheurs de nausées et vomissements.

Auteur: Dr. Christiane  Hübbe | Relecteur: Dr. Christian Keinki

Références:

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Nutrition

Attention si vous êtes végétarien ou végan

Le fait d’éliminer la viande de votre alimentation peut compliquer votre consommation quotidienne de protéines. Veillez donc à prendre des repas végétariens riches en protéines. Par ailleurs, certaines combinaisons alimentaires peuvent aider votre corps à absorber des protéines. En voici quelques bons exemples :

  • Lait et farine de froment.
  • Maïs et légumineuses.
  • Pommes de terre et œufs.

Un régime végétarien permet généralement de maintenir un poids sain sans aucun problème. De nombreux aliments riches en graisse comme la crème, le beurre, les fruits secs et les huiles fournissent une grande quantité d’énergie. Un manque de vitamine B12, de zinc et de fer pourraient toutefois apparaître. Par principe de précaution, consultez votre équipe médicale pour faire une prise de sang.

Qu’en est-il de l’alimentation végane ?

Il est possible de suivre un régime végan sans compromettre le succès d’un traitement anti-cancéreux à condition de soigneusement planifier vos repas. Il se peut que les végans aient plus de difficultés à satisfaire leurs besoins en protéines.

Par ailleurs, il se peut qu’un régime végan entraîne les carences suivantes :

  • fer
  • zinc
  • vitamine B12
  • vitamine D
  • acides gras omega-3
  • calcium
  • iode

Il peut s’avérer nécessaire de prendre des suppléments pour compenser ces besoins. Parlez-en avec votre équipe médicale.

Auteur: Dr. Volker Henn | Relecteur: Dr. Christian Keinki

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