Risotto crémeux aux champignons

Facile à manger, le risotto ne requiert guère de mâchage. Sa préparation est par ailleurs rapide et aisée.

Cette recette est idéale en cas de manque d’appétit, nausées, vomissements et difficultés pour mâcher ou avaler les aliments, fatigue et inflammation des muqueuses.

Temps de préparation : 20 minutes

Portions : 2

Ingrédients :

• 1 échalote
• 250 g de champignons
• 3 c. à . s. de beurre
• 200 g de riz à grain rond
• Sel et poivre
• ½ à c. de thym
• 600 ml de bouillon de viande
• 4 c. à s. de crème
• 2 c. à s. de persil (haché)
• 2 c. à s. de parmesan

Préparation :

• Peler l’échalote et la couper en petits dés.
• Laver et émincer les champignons très fins.
• Faire chauffer le beurre dans le poêlon et faire sauter les dés d’échalote. Une fois transparents, incorporer les champignons.
• Après 3 minutes, intégrer le riz et le thym. Remuer jusqu’à ce que le riz commence à devenir translucide.
• Ajouter le bouillon et faire bouillir le tout. Baisser le feu et laisser le riz gonfler à couvert. Remuer de temps en temps.
• Une fois le riz cuit, ajouter la crème, le parmesan et le persil. Saler et poivrer à votre guise.
• Bon appétit !

Idée : pour obtenir un riz plus mou facile à mâcher, prolongez la cuisson. Dans ce cas, ajoutez un peu de liquide

Auteur: Christiane  Hübbe| Relecteur: Dr. Christian Keinki