Salade de couscous méditerranéenne

Facile à digérer, cette salade peut être adaptée selon vos goûts, en remplaçant la feta par du poulet, des œufs ou du thon, par exemple.

Cette recette peut vous aider en cas de manque d’appétit, de nausées, de vomissements ou de brûlures d’estomac.

Temps de préparation : 30 minutes

Portions : 2

Ingrédients :

• 150 g de couscous
• 1 c. à c. de concentré de tomate
• 150 ml de bouillon de légumes
• ¼ concombre
• ½ oignon rouge
• ½ poivron rouge
• ½ poivron jaune
• ¼ laitue iceberg
• 2 c. à s. de fines herbes italiennes (surgelées ou séchées)
• Sel et poivre
• 3 c. à s. d’huile d’olive
• 125 g de fromage feta

Préparation :

• Placer le couscous dans un bol et verser le bouillon de légumes chaud. Laisser reposer le couscous pendant 10 minutes.
• Laver et égrener les poivrons et le concombre. Peler l’oignon et émincer le tout.
• Émietter le fromage feta et incorporer aux légumes.
• Laver et hacher la laitue, puis l’ajouter au mélange de légumes.
• Mélanger l’huile d’olive avec les fines herbes italiennes et le concentré de tomate. Saler et poivrer légèrement.
• Détendre le couscous à l’aide d’une fourchette, puis mélanger tous les ingrédients. Goûter et renforcer l’assaisonnement, si nécessaire.

Idée : les graines de grenade ou le coriandre sont d’excellents compagnons !

Auteur: Christiane  Hübbe| Relecteur: Dr. Christian Keinki